自制炸肉丸

 

首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

 

剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

 

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

 

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

 

搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。

 

将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

 

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。 慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了就改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。

 

大功告成。