腊肉+牛奶甜面包+馒头_编织博客

2016-03-19 12:53 查看博客原文

载自钩针姐姐《【转载】要过年了，你家的腊味晾起来了么？》 　　 　　 　　【自制腊肉】 　　材料: 　　五花肉1500克 　　盐30克 　　生抽50克 　　老抽15克 　　糖30克 　　高度白酒50克 　　八角 适量 　　桂皮 适量 　　花椒 适量 　　步骤: 　　1、买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时。 　　 　　2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。 　　  　　3、再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，如果是连续晴天的话，大概5-7天就差不多了，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。 　　  　　4 、吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。 载自优妈美食《牛奶甜面包》  虽然是最最简单的牛奶面包，不过用了一个超级好用的配方， 面团不但很容易出筋，而且成品柔软，特别好吃。 这个是跟昨天的戚风面包一起做的~  酵头（中种）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，牛奶130克。 主面团：普通高筋面粉150克，砂糖48克，盐1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的鸡蛋45克，橄榄油30克 装饰：粗砂糖适量  1. 酵头：酵母用温牛奶溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀，放在室内温暖的地方发酵 2.酵头发酵至局部略微塌陷 3.另找一个大容器，将主面团材料中的面粉、糖和盐混合，倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶，打入鸡蛋 4.把面团刮匀即可，盖上盖子静置30分钟，这就是泡面法，用这种方法据说很差的面包机也可以出膜 5.把酵头和主面团一起放入面包机，选择和面程序15分钟 6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油，再开和面程序15分钟 7.和面结束以后把面团拉开看看，已经可以拉出大片的薄膜，并且破洞处光滑，那就说明面团完成，放在干净的盆内，盖上湿纱布，再盖上盖子 8.发酵至原来的2倍大，你可以用发酵程序，也可以室温发酵 9.发酵好的面团拿出排气，分割成6小份  10.取一个小剂子擀成牛舌状 11.把面片从下往上卷起呈橄榄状，收口捏紧朝下，然后放入烤盘发酵 12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子 13.在面包胚表面刷上全蛋液 14.再在表面撒上粗砂糖 15.烤箱预热200度，上下火15分钟即可出炉 载自编织美丽心情《【转载】教你做超可爱的馒头，孩子会抢着吃！》  教你做超可爱的馒头，孩子会抢着吃！ 可爱小草帽---南瓜馒头 食材明细：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。 1、南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。 2、面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥，酵母和成面团，无需另外加水了。 3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。 4、发好的面团，加少许的小苏打在案板上揉均匀，取一份小面团揉圆稍微压扁，另一份小面团擀成面片不要太薄，再取一小块面搓成长条。 5、把揉圆的面团放在面片上，连接处围上一圈面条。 6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状，压在面条的连接处。 7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。 棒棒糖花卷 食材明细：面粉800克，奶粉50克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。 1、面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。 2、切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。 另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。 玉兔馒头 食材明细：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。 1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。 2、搓成50公分的长条，对折起来。 3、从右边卷起，左边向上弯曲。 4、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。 5、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。 刺猬包子 食材明细：面粉500克，牛奶300克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。 1、所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。 2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。 食材明细：面粉300g，紫薯2个，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g 1、红薯去皮洗净 2、切块上锅蒸熟 3、正好的紫薯用勺子压成泥 4、将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀 5、揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大 6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团 7、将剩下的白面团分成小剂子 8、紫薯面团也分成小剂子 9、取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团 10、包好收口 11、用刀子在其表面划十字 12、做好的紫薯开花馒头 13、将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可 菊花小馒头 食材明细：发面 1、面条一个 2、搓成长条 3、S形对着卷起来 4、卷在一起 5、用筷子一挤 6、用刀把四个角切开，稍加整理旧好了 和馒头一起上锅就好了 紫米玫瑰馒头 食材明细：面粉500g，酵母粉5g，紫米汤适量。 1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。 2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。 3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。 4、醒发好的面团。 5、将发好的面团揉匀，排气。 6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。 7、将叠好的面片卷起来。 8、再从中间切开。 9、断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。 10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。 11、将醒好的面团放入蒸锅中。 12、旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。 小经验：蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。